4 Personen
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet in blokjes gesneden, 1 bij 1 cm
- 600 gram sperziebonen, schoon en gehalveerd
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
- 3 paprika’s in blokjes gesneden, rood, geel en groen
- 1 blik tomatenblokjes (uitgelekt!) 400g
- 1 Granny Smith appel in fijne blokjes
- 125 gram crème frâiche light
- 5 eetlepels magere Griekse yoghurt 0% vet
- 3 theelepels Jonnie Boer (Euroma) Curry Madras kruiden
- Peper en zout*
- Chilivlokken of lepeltje Sambal Oelek
- Bakspray/olijfolie*
Bereidingswijze
- Spray een beetje Pemspray bakspray/olijfolie in de pan en verwarm deze.
- Fruit de ui, gember en de knoflook zachtjes glazig.
- Voeg de kip en Curry Madras kruiden toe en bak deze 1 à 2 minuten mee.
- Voeg peper, chili vlokken en zout toe. Roerbak 5 minuutjes. Kook ondertussen de boontjes beetgaar in water met zout (8-10 minuten) en giet af.
- Voeg de paprika en tomatenblokjes toe aan de kip en verwarm 5 minuten mee. Voeg de yoghurt, crème fraîche en de appelblokjes toe en verwarm nog 1 minuut mee.
Menusuggestie
Lekker met zilvervliesrijst of volkoren niehoen. En een frisse salade ernaast.
Variatietip
I.p.v. kip ook lekker met zalmfilet.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.