4 Personen
Ingrediënten
- 400 gram varkenshaas *
- 500 gram witlof
- 2 sinaasappels
- 10 gram verse peterselie
- 3 cm verse gember
- 360 gram appelmoes, zonder toegevoegde suikers (Hak light of Céréal)* Of zelf een appel schillen, in stukjes snijden en in een schaaltje met huishoudfolie in de magnetron verwarmen
- Pemspray
- 1 eetlepel Calvé mayonaise light*
- 1 eetlepel magere yoghurt*
- peper
Bereidingswijze
- Verhit de Pemspray in een koekenpan en bak de varkenshaas in 10 minuten rondom bruin. Verwijder de onderkant van de witlof en snijd deze in ringen.
- Was een van de sinaasappels en boen deze goed schoon. Rasp de oranje schil van één sinaasappel. Let op, niet het wit mee raspen. Verwijder met een mes de rest van de schil en het witte vlies. Schil de tweede sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen en wip het vruchtvlees er tussenuit. Vang het sap op.
- Snijd de peterselie fijn. Meng de mayonaise light, de magere yoghurt en het sinaasappelsap met de fijngesneden peterselie en peper. Roer de dressing door de witlofsalade samen met de sinaasappelpartjes.
- Laat het vlees op een bord 5 minuten afgedekt rusten.
- Giet ondertussen de appelmoes in een steelpan. Schil en rasp 3 cm verse gember. Meng de gember en de sinaasappelrasp door de appelmoes. Verwarm de saus 2 minuten al roerend op laag vuur (laat het niet koken).
- Snijd de varkenshaas in plakjes, verdeel over 4 borden en serveer met de saus.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.