4 Personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Doe 15 cherrytomaatjes in een vuurvaste schaal en schenk er een beetje olijfolie over.
- Zet circa 20 minuten in de oven, of tot de velletjes knappen. Haal ze uit de oven en bestrooi met zout en peper.
- Maak een vinaigrette van 50 ml kippenbouillon, 1 theelepel olijfolie, 1 theelepel water, 1 gesnipperde sjalot, 1 geblancheerde gehakte teen knoflook, 1 eetlepel citroenrasp en 3 eetlepels gehakte verse munt.
- Bestrooi 4 lamsvleeslapjes van elk 100 gram met zout en peper.
- Verhit plantaardige bakspray in een koekenpan of hapjespan met antiaanbaklaag.
- Bak de lapjes op hoog vuur aan beide kanten bruin en knapperig, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant.
- Serveer de lamsvleeslapjes met de tomaten en de vinaigrette.
Menusuggestie
Lekker met zilvervliesrijst of volkoren pasta en groenten naar keuze.