2 Personen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 3 stengels bosui, ragfijn gesneden
- 1 tl kurkuma
- Zwarte peper en zout
- 100 g grof geraspte gele paprika
- Pemspray
- 80 g gerookte zalm
- 2 nori vellen
- 20 g wasabi
- 100 g kwark
- Zoetstof
- 100 g gekookte zilvervliesrijst
- Fruitazijn zonder koolhydraten, bijvoorbeeld appelazijn
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar, laat kort afkoelen en meng met zoetstof en azijn.
- Klop de eieren los met kurkuma, bosui, uitgelekte paprika, peper en zout.
- Bak de helft van het eimengsel circa 3 minuten op matig vuur. Leg de helft van de zalm erop, dek af met een nori vel en gaar nog circa 2 minuten.
- Leg op huishoudfolie. Bak de tweede omelet. Verdeel rijst over het nori vel en rol met behulp van de folie strak op. Leg circa een half uur in de diepvries.
- Meng kwark met wasabi en zout. Snijd de rol in plakken.
- Serveer met salade en de wasabi dressing.
Menusuggestie
Andere vullingen kunnen onder meer krabsticks, komkommer, gare garnalen, augurk of paprika zijn. Voor een koolhydraatarme variant kan bloemkoolrijst worden gebruikt.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.