2 Personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie*
- 600 g gewassen spinazie
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 citroen (schoongeboend)
- 1 courgette
- 2 tenen knoflook
Bereidingswijze
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok, voeg de spinazie in delen toe en laat deze al omscheppend slinken.
- Voeg ondertussen de nootmuskaat en peper toe.
- Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
- Rasp de gele schil van de citroen, halveer de vrucht en pers 1 helft uit.
- Was de courgette en snijd deze in schuine plakken van ½ cm.
- Snijd de knoflook fijn.
- Verhit de rest van de olijfolie in de wok en bak de courgette met het citroenrasp en de knoflook al omscheppend 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de spinazie toe, breng op smaak met 2 el citroensap en verwarm nog 2 minuten. Serveer direct.
Menusuggestie
Lekker met volkoren linguine en witvis of gegrilde zalm.
Spinazie is een “Power House” groente.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.