2 Personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 4 grote portobello’s
- 200 gram verse spinazie, gewassen
- 125 gram cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Rode ui in halve ringen gesneden
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Pemspray
- 1 eetlepel Zwitserse strooikaas
- 200 gram quinoa, reeds bereid*
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Borstel de portobello’s schoon, snijd het steeltje kort af en haal de binnenkant leeg met een eetlepel. Leg ze in een ovenschaal.
- Was en halveer de cherrytomaatjes. Pel en snipper de knoflook.
- Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bak rode ui en knoflook in Pemspray. Voeg cherrytomaatjes en spinazie toe en wok tot de spinazie is geslonken.
- Roer quinoa en Italiaanse kruiden erdoor.
- Vul de portobello’s met het mengsel.
- Bak 5 minuten. Strooi daarna de Zwitserse kaas erover en bak nog 5 minuten.
- Serveer direct.
Menusuggestie
Lekker met een witte koolsalade.
Variatietip
In plaats van quinoa kun je ook zilvervliesrijst gebruiken, gekookt met wat kerrie.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.