IJsbergslasoep met garnalen

4 personen · Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten

• ½ prei, in ringen
• ½ ui, gesnipperd
• Bakspray of olijfolie
• 6 dl kippenbouillon
• 1 kleine krop ijsbergsla of 2 kroppen sla, enkele blaadjes apart voor garnering
• Philadelphia light Naturel of crème fraîche light
• 200 g grote garnalen
• 1 el bieslook, fijngehakt
• Cayennepeper

Bereidingswijze

1. Verwarm een beetje bakspray of olijfolie in een pan.
2. Fruit ui en prei circa 3 minuten. Voeg de sla toe en fruit 1 à 2 minuten mee.
3. Voeg de kippenbouillon toe en kook 5 minuten. Pureer de soep.
4. Roer Philadelphia light of crème fraîche light zacht en verdeel over vier kommen, ongeveer een halve eetlepel per kom.
5. Bak de garnalen hard aan met bakspray of olijfolie, cayennepeper en zout.
6. Snijd de achtergehouden sla in dunne reepjes en verdeel samen met de garnalen over de kommen.
7. Schenk de soep erbij en garneer met bieslook.

Menusuggestie: volkoren soepstengels. De garnalen kunnen worden vervangen door gerookte zalmsnippers.

Variatietip: voeg wat kerrie toe tijdens het fruiten van ui en prei.

Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.