Voor of lunchgerecht · 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges, geschild en in stukjes van 3 cm
- 250 g gerookte zalm, in kleine plakjes
- 4 el basilicum, blad fijn gesneden
- 2 el olijfolie
- 250 ml kookroom light
Bereidingswijze
- Houd de aspergekopjes apart.
- Kook de overige aspergestukjes in 1 liter water in 20 minuten gaar.
- Kook intussen de aspergekopjes apart in een steelpan in 5 minuten gaar.
- Doe de warme aspergekopjes in een kom.
- Schep de zalm, basilicum en olijfolie erdoor.
- Pureer de aspergestukjes met het kookvocht en voeg de zalm met aspergekopjes toe.