4 personen
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eieren
- 2 pakjes biologische pastasaus basilicum of 2 pakjes gezeefde tomaten
- 125 g Grana Padano, geraspt, of 125 g geraspte 20+ kaas
- ½ bakje verse basilicumblaadjes van 15 g
- 200 g volkoren pasta
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken.
- Gril de aubergine aan beide kanten, besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren los met 2 eetlepels water, peper en zout.
- Verdeel een derde van de saus in de ovenschaal en maak lagen met aubergine, ei en kaas. Herhaal tot alles op is.
- Bak ongeveer 30 minuten goudbruin en bestrooi met basilicum.
Menusuggestie: serveer met volkoren pasta.