4 personen
Ingrediënten
- 12 grote champignons of 4 portabella’s
- 300 g rundergehakt of rundertartaar
- 2 sjalotjes
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Plantaardige bakspray
- 200 g broccoli
- 1 vleestomaat
- 2 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Borstel de champignons, draai de stelen eruit en hak de stelen fijn. Voeg ze bij het gehakt.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snipper de sjalotjes.
- Meng sjalot, peterselie, knoflook, peper, zout en tomatenpuree door het gehakt.
- Bak het gehakt in plantaardige bakspray ongeveer 10 minuten rul.
- Verdeel de broccoli in roosjes en kook ongeveer 12 minuten.
- Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Meng paneermeel en de helft van de kaas door het gehakt.
Bereiding
- Vul de champignonhoeden met het gehaktmengsel en zet ze in een ingevette ovenschaal.
- Bak 10 tot 15 minuten in het midden van de oven.
- Pureer de broccoli met de rest van de kaas en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de champignons op de broccolipuree en verdeel de tomatenblokjes eromheen.