Deze boerenomelet combineert eieren met champignons, tomaat, ui, bleekselderij en rode paprika. Een hartig gerecht waarbij je eerst de groenten gaart en daarna het ei toevoegt.
Benodigdheden
- 2 eieren
- Vetvrije kippenbouillon
- 4 of 5 champignons
- 1 tomaat
- 1 ui
- ½ bleekselderij
- ½ rode paprika
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snijd de ui, champignons, tomaat, bleekselderij en paprika in kleine stukken.
- Doe twee eetlepels vetvrije kippenbouillon in een wok op matig vuur.
- Voeg de groenten toe en laat ze rustig smoren tot ze beetgaar zijn.
- Klop de twee eieren los in een kom.
- Giet het ei over de groenten en laat het geheel rustig garen totdat het ei volledig gestold is.
Serveertip
Serveer de omelet direct uit de pan. Door de groenten in kleine stukjes te snijden verdeel je ze gemakkelijk door het ei.