Voorgerecht · 4 personen
Ingrediënten
- 8 dl wildfond (2 potjes) of 8 dl vleesbouillon (van tablet of uit pot)
- 1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogde tijm
- 200 g gemengde paddenstoelen (cantharellen, shiitake, oesterzwammen, kastanjechampignons)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Suikervrije croutons
Voorbereiden
- Verwarm de wildfond met de tijm.
- Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes of plakjes.
- Pel de knoflook en pers deze boven de olijfolie.
Bereiden
- Verhit 1 eetlepel knoflookolijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 2 minuten.
- Blus af met balsamicoazijn en voeg het mengsel bij de wildfond.
- Serveer de soep in kommen en strooi de croutons erover.