Boswachtergoulash

4 Personen

Ingrediënten

• 400 gram meergranenrijst
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• 2 groene paprika’s
• 250 gram kastanjechampignons
• 300 gram varkenshaas
• 2 eetlepels paprikapoeder
• Pemspray of olijfolie
• 2 theelepels karwijzaad
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml tomatenblokjes
• 200 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 125 ml zure room light of Linesse kookroom
• 1 bosje bladpeterselie

Bereidingswijze

1. Pel en snijd ui en knoflook grof.
2. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd in ringetjes.
3. Snijd de paprika’s in grove blokjes en de champignons in vieren.
4. Dep de varkenshaas droog en snijd in blokjes.
5. Meng de varkenshaas met paprikapoeder en een scheutje olijfolie.
6. Bak de varkenshaas rondom goudbruin en haal uit de pan.
7. Bak ui, knoflook, rode peper, paprika en karwijzaad circa 2 minuten.
8. Voeg champignons toe en bak circa 4 minuten mee.
9. Voeg tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut.
10. Voeg tomatenblokjes, water en bouillonblokje toe en breng aan de kook.
11. Roer varkenshaas en zure room erdoor en warm circa 2 minuten door.
12. Breng op smaak met peper en verdeel met de rijst over borden. Garneer met peterselie.