4 Personen
Ingrediënten
- 200 gram gehakte quorn
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel kappertjes op waterbasis, fijngehakt
- 6 cherrytomaatjes in vieren
- 8 ontpitte zwarte olijven op waterbasis, in vieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote rode paprika’s, gehalveerd en zonder zaadlijsten
- 1 dl tomatensap
- ½ dl water
- 160 gram volkoren couscous
- Zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng quorn met knoflook, Italiaanse kruiden, kappertjes, tomaatjes, olijven en olijfolie. Vul de paprika’s met dit mengsel.
- Leg de paprika’s in een ovenschaal. Verdun tomatensap met water en schenk in de schaal.
- Bak de paprika’s circa 30 minuten en besprenkel halverwege met wat vocht uit de schaal. Bereid ondertussen de couscous volgens de verpakking.
- Verdeel de couscous over vier borden en leg er een gevulde paprika op.