4 personen · 20 minuten bereiding · 1 uur koelen
Ingrediënten
- 300 g gerookte zalm
- 2 komkommers
- ¼ venkel
- 700 g magere yoghurt
- 2 takjes dille
- 6 tot 8 blaadjes verse munt
- Cayennepeper en een snufje zout
Bereiding
- Schil de komkommers en snijd komkommer en venkel in stukken.
- Pureer yoghurt, komkommer, venkel en munt kort met een staafmixer of blender.
- Verdun indien gewenst met een beetje koud water en breng op smaak met cayennepeper.
- Laat de soep een uur goed koud worden in de koelkast.
- Snijd de zalm klein. Verdeel soep en zalm over vier glazen of kommen en garneer met dille. Serveer direct.
Je kunt de zalm eventueel vervangen door garnalen of een andere magere vleessoort die binnen je persoonlijke schema past.