4 Personen
Ingrediënten
- 160 g meergranenrijst of zilvervliesrijst
- 400 g gesneden snijbonen
- 500 g kastanjechampignons olijfolie
- 400 g kipfilet
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml kookroom light
- 1 el kappertjes
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook ondertussen de snijbonen in 5 min. beetgaar.
- Halveer de champignons. Snij de kipfilet in stukjes Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kipfilet gaar en voeg daarna de champignons toe tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
- Zet het vuur laag, voeg al roerend de kookroom light toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bestrooi de stroganoff met de kappertjes en serveer met de rijst en snijbonen.
Eet smakelijk!