Penne met kip en zongedroogde tomaten

Ingrediënten

• 160 gram volkoren penne ongekookt
• 250 gram broccoli
• 350 gram spinazie
• 2 el olijfolie of 5 spraytjes Pemspray
• 200 gram kipfilet in dunne reepjes
• 6 bosuitjes
• 2 teentjes knoflook
• 40 gram zongedroogde tomaten
• 250 gram ricotta
• 1 ei
• 2 tl geraspte citroenschil

Bereidingswijze

1. Kook de penne volgens de verpakking en voeg de laatste circa 2 minuten broccoli en spinazie toe. Giet af en bewaar wat kookvocht.
2. Bak kipfiletreepjes goudbruin. Voeg bosui, knoflook en zongedroogde tomaten toe en roerbak kort.
3. Meng ricotta met ei. Voeg ricottamengsel, kipmengsel en citroenschil toe aan pasta en groenten en roer goed door.