4 personen
Ingrediënten
- 400 g pompoen
- 700 ml water
- 2 tomaten
- 1 ui
- 100 ml kookroom light
- 1 blokje groentebouillon
- Olijfolie
- Peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil, of gebruik kant en klare pompoenblokjes.
- Verhit olie in een pan en voeg de pompoen toe.
- Snijd ui en tomaten grof, voeg toe en bak ongeveer 3 minuten. Voeg daarna het water toe.
- Verkruimel het bouillonblokje in de pan, breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer alles glad met blender of staafmixer.
- Voeg de kookroom toe en mix goed door.
- Verwarm nog 2 minuten en serveer met peterselie en eventueel wat extra room.