1 Persoon
Ingrediënten
- 100 g volkorenpasta, gekookt gewicht
- 200 g haricoverts, gekookt en afgekoeld
- 100 g tofu, in blokjes
- 1 tl Euroma Soto kruiden
- Bakspray
- ½ rode paprika, in blokjes
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 el magere kwark of Griekse yoghurt 0% vet
- 1 tl citroensap
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse koriander of peterselie
Bereidingswijze
- Kook de volkorenpasta beetgaar, giet af en spoel koud.
- Kook de sperziebonen 4 tot 5 minuten zodat ze knapperig blijven. Laat uitlekken en afkoelen.
- Dep de tofu droog. Bak de blokjes in bakspray goudbruin en knapperig en bestrooi met Soto kruiden en een snufje zout. Laat afkoelen.
- Meng kwark met citroensap, peper en eventueel extra Soto kruiden.
- Meng pasta, sperziebonen, paprika, lente-ui en tofu. Roer de dressing erdoor en garneer eventueel met verse kruiden.