1 Persoon / 1 kom
Ingrediënten
- 200 g tomaten, in stukjes
- 100 g puntpaprika, in reepjes of blokjes
- ½ kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Bakspray
- 150 ml groentebouillon, natriumarm
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl Italiaanse kruiden of basilicum
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse basilicum of peterselie
Bereidingswijze
- Fruit ui en knoflook 2 tot 3 minuten in bakspray tot ze glazig zijn.
- Voeg puntpaprika en tomaten toe en bak 2 tot 3 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg kruiden, peper en zout toe. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en breng eventueel verder op smaak.
- Garneer met verse kruiden en eventueel een klein beetje magere kwark of sojayoghurt.