Voorgerecht voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 kleine venkelknol
- ½ liter kippenbouillon
- 4 eetlepels droge sherry
- 50 gram taugé
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Voorbereiding
- Kook het ei in circa 8 minuten hard.
- Spoel het af met koud water, pel het en snijd het in plakjes.
- Maak de venkel schoon en snijd deze ragfijn. Bewaar het venkelgroen.
Bereidingswijze
- Verwarm de bouillon met de sherry.
- Roer de venkel door de bouillon en houd 2 minuten tegen de kook aan.
- Voeg de taugé toe.
- Schep in diepe borden, leg in elk bord een plakje ei en garneer met bieslook en venkelgroen.