Voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten oven en 15 minuten koken
Ingrediënten
- 1 kilo rijpe romatomaten of trostomaten, gehalveerd
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 uien, in partjes
- 2 tenen knoflook, ongepeld
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 stengels bleekselderij
- 1 groentebouillontablet
- Peper uit de molen
- Basilicumblaadjes naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg tomaten, ui en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met balsamico en olijfolie en verdeel de tijm erover.
- Rooster 45 minuten op 180 °C.
- Pel de knoflook.
- Fruit knoflook, tomaat en ui met de gesneden bleekselderij 3 tot 5 minuten op laag vuur.
- Voeg 7,5 dl water en het bouillonblokje toe en kook 5 minuten zachtjes. Pureer met staafmixer of blender.
- Garneer met verse basilicum.
Lekker met volkoren soepstengels. Voor toegestane hoeveelheden: zie de PDS richtlijnen.