4 personen · Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten
- 400 g rundertartaar
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- 1 el olijfolie om te bakken
- 70 g tomatenpuree
- 50 ml wijnazijn
- 500 g zuurkool
- 1 appel in stukjes
- 100 ml crème fraîche light
- 3 takjes krulpeterselie
- 8 volkoren wraps
- 200 g rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de tartaartjes rul en giet het vet af.
- Pel en snijd voor de tomatenrelish de uien in halve ringen. Snijd de tomaten in zessen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Voeg de azijn toe en laat circa 4 minuten indampen.
- Giet de zuurkool af en verwarm deze met de appel circa 5 minuten in een pan.
- Pluk en hak de peterselie fijn.
- Meng in een kom de crème fraîche light met de peterselie.
- Verdeel de zuurkool, tomatenrelish en crème fraîche met peterselie over de wraps.
- Rol de wraps op en plaats ze 5 minuten in de oven. Serveer direct.
Menusuggestie
Een handje rucola is er erg lekker bij.